Besin güvenliğini bozan etmenler nelerdir? Bunlara bakteriler, virüsler, küfler, mayalar ve parazitler dahildir. Gıdalarda fiziksel riskler nelerdir? Fiziksel tehlikeler, yiyeceklerde istemediğimiz yabancı maddelerdir. Yiyeceklerle kimyasal etkileşime girmezler. Bu nedenle, doğru güvenlik sistemleriyle yönetilmelerinin daha kolay olduğu söylenebilir. Fiziksel tehlikeler arasında cam parçaları, metal parçaları, saç, kıl, böcek parçaları, tüyler, taşlar, toprak vb. bulunur. Besin kirliliğine yol açan etmenler nelerdir? Gıda kontaminasyonunun başlıca kaynakları arasında kimyasal pestisitler, ağır metaller, mikrobiyal kirleticiler (örneğin salmonella veya E. coli), hormonlar, ilaç kalıntıları ve genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO’lar) yer almaktadır. Besin dışı etmenler nelerdir? Çapraz bulaşmaya neden olan gıda dışı etkenler; eller, aletler, kesme tahtaları,…
Yorum Bırak