Doğranan meyvenin kararmaması için ne yapmalı? Bir diğer klasik ama kullanışlı yöntem ise meyveleri limonla ovmaktır. Soyulmuş meyveleri suda bekletmek için zamanınız yoksa, işlemi hemen ovarak tamamlayabilirsiniz. Bir diğer yöntem ise limonlu sudur. Limonun suyundaki asit sayesinde, meyvelerinizin kararmasını önleyecektir. Ayva neden hemen kararır? Bu olayın meydana gelmesi enzimatik bir reaksiyondur. Buna “enzimatik esmerleşme reaksiyonu” denir. Bu durum elma, avokado, enginar, ayva, armut, patates ve patlıcan gibi meyve ve sebzelerde sıklıkla görülür. Meyve veya sebzeyi kabuğundan ayırdığımızda hava (oksijen) ile temas başlatırız. Meyvelerin kararmaması için ne yapmalıyım? 1 tatlı kaşığı nişasta ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip iyice karıştırın.…
Yorum Bırak